你喜歡吃肉嗎？身邊是不是也有無肉不歡的朋友呢？當我們在大口吃肉的同時，手中的雞排、牛排、豬排又為地球帶來哪些意想不到的影響呢？
根據聯合國農糧組織(Food and Agriculture Organization of the United Nations,FAO)在2013年提出的評估報告(TACKLING CLIMATE CHANGE THROUGH LIVESTOCK)顯示，畜牧業佔全球人類製造溫室氣體排放量14.5％，共排放約71億噸的CO2當量，預計隨著人口在2050年增長至96億人，糧食需求相較2005年將提高70％，因此，在減碳的目標中，畜牧業被列為重點關注項目，必須儘快降低其碳排放量。而隨著環保、健康的訴求逐漸抬頭，近年來國內外形成一波波吃素潮流，然而，到底吃素能不能減碳救地球呢？讓我們繼續看下去。
碳排放現行吧！
牛、豬、雞誰是排碳大老
牛肉、牛奶、豬肉、雞肉、蛋等都屬於畜牧業產品，若是將飼料投入、飼養、加工、後續處理等階段納入評估，據研究，牛肉為所有畜牧產品碳排放第一名，其次則是牛奶，兩者分別貢獻了41％及20％的碳排放，牛肉的碳排甚至是豬肉及雞肉的3~4倍。
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牛肉 v.s. 蔬菜
竟然牛肉是所有肉類太排放的冠軍，我們就來看看牛肉跟蔬菜相比究竟誰的碳排放比較高呢？以美國為例，Climate Nexus出具的報告告訴我們，蔬菜的碳排量比牛肉還要低96％，真是天差地遠～
畜牧業不只碳排放那麼簡單
當然，對環境造成的負擔不僅只有碳排放這個面向，我們就來從其他角度來看看吧。同樣以美國為例，生產蔬菜所需要的用地面積為126平方公尺(大約是38坪)，牛肉則需要1,273平方公尺(大約是385坪)，這個數字是什麼概念呢？帝寶豪宅一戶大約是160~260坪左右，籃球場面積大約是127坪，有夠浪費！
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出發買食物
出發買食物囉！等等等，你知道食物要去哪裡買比較好嗎？是要去超市、傳統市場還是宅配？進口食物比較好還是在地生產的食物？這個啊其實就取決於食物里程數了，也就是說食物距離購買的地方到底有多遠，像是如果是進口的食物，需要經過飛機或海運千里迢迢的運到台灣，再從機場或港口載到批發市場或賣場，中間的過程光是運輸產生的碳排放就非常驚人了。
以行政院產品環境碳足跡平台的資訊來計算，從美國航空貨運1噸的食物到台灣，光是這樣碳排放粗估就有14,000噸的碳排放；另外，當食物送到手中其中間的過程越繁雜、越多層，也代表產生的包裝垃圾越多喔！你想想看，每次收到包裹是不是大大厚厚的外殼保護著小小的貨品呢，拆包裹搞得像在拆俄羅斯娃娃一樣，還產生一拖拉庫的垃圾…
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總結
恭喜你很有耐心的讀到最後！說了這麼多主要就是要跟大家說，蔬菜造成的環境負擔的確是比肉類還要低很～多，吃素說不定真的可以救地球喔，但是也不是叫都吃草，或許可以從一個月天或一周一天吃素行動慢慢開始，平時選擇肉類的時候也記得避免選擇牛肉，牛肉就偶爾吃一次犒賞辛勞的自己。
另外，別忘了平時去買菜的時候，傳統市場優於超市優於宅配；在地食物優於進口食物喔！
- 優先選擇雞肉＞豬肉＞牛肉
- 偶爾吃素養身一下，說不可以順便就一下地球
- 購買食材當地生產＞進口食品；傳統市場＞超市＞宅配