吃素可以救地球嗎?

你喜歡吃肉嗎?身邊是不是也有無肉不歡的朋友呢?當我們在大口吃肉的同時,手中的雞排、牛排、豬排又為地球帶來哪些意想不到的影響呢?

根據聯合國農糧組織(Food and Agriculture Organization of the United Nations,FAO)在2013年提出的評估報告(TACKLING CLIMATE CHANGE THROUGH LIVESTOCK)顯示,畜牧業佔全球人類製造溫室氣體排放量14.5%,共排放約71億噸的CO2當量,預計隨著人口在2050年增長至96億人,糧食需求相較2005年將提高70%,因此,在減碳的目標中,畜牧業被列為重點關注項目,必須儘快降低其碳排放量。而隨著環保、健康的訴求逐漸抬頭,近年來國內外形成一波波吃素潮流,然而,到底吃素能不能減碳救地球呢?讓我們繼續看下去。

碳排放現行吧!

牛、豬、雞誰是排碳大老

牛肉、牛奶、豬肉、雞肉、蛋等都屬於畜牧業產品,若是將飼料投入、飼養、加工、後續處理等階段納入評估,據研究,牛肉為所有畜牧產品碳排放第一名,其次則是牛奶,兩者分別貢獻了41%及20%的碳排放,牛肉的碳排甚至是豬肉及雞肉的3~4倍。

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牛肉 v.s. 蔬菜

竟然牛肉是所有肉類太排放的冠軍,我們就來看看牛肉跟蔬菜相比究竟誰的碳排放比較高呢?以美國為例,Climate Nexus出具的報告告訴我們,蔬菜的碳排量比牛肉還要低96%,真是天差地遠~

畜牧業不只碳排放那麼簡單

當然,對環境造成的負擔不僅只有碳排放這個面向,我們就來從其他角度來看看吧。同樣以美國為例,生產蔬菜所需要的用地面積為126平方公尺(大約是38坪),牛肉則需要1,273平方公尺(大約是385坪),這個數字是什麼概念呢?帝寶豪宅一戶大約是160~260坪左右,籃球場面積大約是127坪,有夠浪費!

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出發買食物

出發買食物囉!等等等,你知道食物要去哪裡買比較好嗎?是要去超市、傳統市場還是宅配?進口食物比較好還是在地生產的食物?這個啊其實就取決於食物里程數了,也就是說食物距離購買的地方到底有多遠,像是如果是進口的食物,需要經過飛機或海運千里迢迢的運到台灣,再從機場或港口載到批發市場或賣場,中間的過程光是運輸產生的碳排放就非常驚人了。

以行政院產品環境碳足跡平台的資訊來計算,從美國航空貨運1噸的食物到台灣,光是這樣碳排放粗估就有14,000噸的碳排放;另外,當食物送到手中其中間的過程越繁雜、越多層,也代表產生的包裝垃圾越多喔!你想想看,每次收到包裹是不是大大厚厚的外殼保護著小小的貨品呢,拆包裹搞得像在拆俄羅斯娃娃一樣,還產生一拖拉庫的垃圾…

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總結

恭喜你很有耐心的讀到最後!說了這麼多主要就是要跟大家說,蔬菜造成的環境負擔的確是比肉類還要低很~多,吃素說不定真的可以救地球喔,但是也不是叫都吃草,或許可以從一個月天或一周一天吃素行動慢慢開始,平時選擇肉類的時候也記得避免選擇牛肉,牛肉就偶爾吃一次犒賞辛勞的自己。

另外,別忘了平時去買菜的時候,傳統市場優於超市優於宅配;在地食物優於進口食物喔!

  • 優先選擇雞肉>豬肉>牛肉
  • 偶爾吃素養身一下,說不可以順便就一下地球
  • 購買食材當地生產>進口食品;傳統市場>超市>宅配

參考資料

  1. 聯合國農糧組織(Food and Agriculture Organization of the United Nations,FAO), 2013, TACKLING CLIMATE CHANGE THROUGH LIVESTOCK
  2. Climatenexus

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